النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: أسرار صناعة الحلويات

  1. #1

    الصورة الرمزية حنينـ الماضيـ
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    ண مكـ بنت ـة
    المشاركات
    31,245
    معدل تقييم المستوى
    1073745260

    أسرار صناعة الحلويات

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



    من أسرار عالم صناعة الحلويات


    قد تصادفك خلال تحضيرك لأطباق البسكويت

    والبتي فور بعض المشاكل
    لا تنزعجين فكل صناعه (( حلوة )) لها أسرار واليوم بعطيك

    بعض منها لتحصلي على أفضل النتائج وأحلى الأطباق :

    * عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :

    يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه

    المستخدمه ( إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها )

    الحل : إستخدام ورق زبده حديث أو دهن الورقه بزبده دافيه

    أو ترشين ماي بين الورقه وبين الصاج أو
    صينيه الطبخ ، وراح تلاحظين إن البسكوت ما راح يلتصق معاك ...


    * تتكسر البيتي فور عند رفعه من الصاج :

    البيتي فور يحتاج إلى كميه زبده أكثر من البسكوت لأنه راح يكون أكثر نعومه وبالتالي يكون عرضه للتكسر ..


    الحل : ترك البيتي فور 5 دقائق قبل نقله من الصاج أو الصينيه ويراعى نقله بملعقه بلاستيكيه عريضه .


    * جفاف البسكويت :

    يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .

    الحل : الدقه في المقادير الموصوفه وقياس حراره الفرن .


    * ليونه غير مستحبه في العجينه ( لا يمكن تشكيلها )

    بسبب زياده المقادير السائله والدهنيه مقارنه بالطحين


    الحل : موازنه المقادير وعلاج الخطأ بإضافه مقدار من الطحين بالتدريج حتى تظبط ليونه العجينه ثم توضع مدة 30 دقيقه في الثلاجه .


    * العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست :


    السبب إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه


    الحل : إستخدام طحين طازج وإضافه بيضه أو قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه يمكن تشكيلها دون أن تتفتت ..


    * التصاق البيتي فور مع بعضه فوق الصاج أثناء الخبز .

    يرجع إلى رصه على مسافات متقاربه أو زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكنج باودر


    الحل : تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد 2 سم بين كل واحده والثانيه


    * إحتراق قاع البسكوت أو البيتي فور والكيك .


    السبب رقه الأمنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم وزياده حراره الفرن وعدم توزعها بطريقه جيده .


    الحل : إختيار صواني جيده الصنعه وإختيار ورق زبده عالى الجوده خاص بالحلويات .



    سي يووو ... =)
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    الله ينتقم من كل ظالم

    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    في قبرك ما ترتاح في ممااتك ما ترتاح
    الله ينتقم منك حقنا بناخدو بناخدو
    الله ينتقم منك

    وتشوف اليوم ذا قريب

    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    ××

    لا تأسف على غدر الزمان فطالما ... رقصت على جثث الأسود كلاب
    لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها ... تبقى الأسود أسودا والكلاب كلاب

  2. #2

    الصورة الرمزية mÌŝ§ ĻǾvễ
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    فۈقے آلسح ـآبے .!!
    العمر
    24
    المشاركات
    14,600
    معدل تقييم المستوى
    1073743550

    افتراضي رد: أسرار صناعة الحلويات

    والله معلومات كثيره اول مره اشوفهاا

    يسلمو ايدك حببيتي على الموضوع الراقي والمعلومات الجيدهـ

    يعطيك ربي العافيه ياذووق


    إنَ غبتً ،!
    خلووٍوَنيّ علىَ رآححَحتيٌ شوّيٌ ، ُ : (
    أحَس فيٌ بُعديً عنْ ـآلنآسً ،/
    .................................. ![ خيَره ]! !


  3. #3

    الصورة الرمزية حنينـ الماضيـ
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    ண مكـ بنت ـة
    المشاركات
    31,245
    معدل تقييم المستوى
    1073745260

    افتراضي رد: أسرار صناعة الحلويات

    نورتو ..
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    الله ينتقم من كل ظالم

    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    في قبرك ما ترتاح في ممااتك ما ترتاح
    الله ينتقم منك حقنا بناخدو بناخدو
    الله ينتقم منك

    وتشوف اليوم ذا قريب

    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    ××

    لا تأسف على غدر الزمان فطالما ... رقصت على جثث الأسود كلاب
    لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها ... تبقى الأسود أسودا والكلاب كلاب

  4. #4
    :: مشرفة قسم الجوال :: الصورة الرمزية ƒzт 5ƒσσ8≈●
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    مَمْلكَتِي آلخَآصّه‍ ، ! ♣
    المشاركات
    983
    معدل تقييم المستوى
    1073742105

    افتراضي رد: أسرار صناعة الحلويات

    معلومآت مره نحتاجهآ وصرآحه معظمها مااعرفتها الا توني
    تسلمين ياقلبي ع هيك طررح





    حينْ ينتابُني شعورً بِ اليأس التفتَ إلى الخَلف
    لِ أرى [ الطَريق الطَويل ] الذي قَطَعتُه
    ثُم أبتَسِم .. وأمسَح ذلك الشعور المُحبط ...!
    لِ اُدْرِك أنْ المُستقبلَ قَد يَكونْ أجْمل =)


  5. #5

    الصورة الرمزية حنينـ الماضيـ
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    ண مكـ بنت ـة
    المشاركات
    31,245
    معدل تقييم المستوى
    1073745260

    افتراضي رد: أسرار صناعة الحلويات

    نورتي .. =)
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    الله ينتقم من كل ظالم

    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    في قبرك ما ترتاح في ممااتك ما ترتاح
    الله ينتقم منك حقنا بناخدو بناخدو
    الله ينتقم منك

    وتشوف اليوم ذا قريب

    حسبي الله ونعم الوكيل
    حسبي الله ونعم الوكيل

    ××

    لا تأسف على غدر الزمان فطالما ... رقصت على جثث الأسود كلاب
    لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها ... تبقى الأسود أسودا والكلاب كلاب

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. اكلات رمضانية ل 2013 ، طبخات حلويات 2013 ، طبخ الحلويات 2013 ، اروع طريقة لطبخ الحلويات 2013 permalink
    بواسطة بنت سعودية في المنتدى وصفات حلويات 2014 - طرق عمل الحلوى بالصور
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-21-2012, 04:27 PM
  2. اكلات رمضانيه ل2013,طبخات حلويات 2013 ، طبخ الحلويات 2013 ، اروع طريقة لطبخ الحلويات 2013
    بواسطة شمريه وعبقريه في المنتدى وصفات حلويات 2014 - طرق عمل الحلوى بالصور
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-20-2012, 09:22 AM
  3. اكلات رمضانيه ل2013,طبخات حلويات 2013 ، طبخ الحلويات 2013 ، اروع طريقة لطبخ الحلويات 2013
    بواسطة اعشق صمتك في المنتدى وصفات حلويات 2014 - طرق عمل الحلوى بالصور
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-15-2012, 09:39 AM
  4. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 03-07-2011, 03:42 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103